A Quinta da Salgueirinha não é uma operação industrial. Temos cerca de 220 oliveiras em Possacos — não um reservatório que se possa reabastecer a pedido.
Colhemos deliberadamente tarde, de final de dezembro a início de janeiro. Isso dá profundidade e carácter ao azeite, mas também significa menos quantidade. Azeitonas que caem antes da colheita não são usadas. O que não é bom o suficiente não entra no nosso azeite.
Juntam-se o tempo, a maturação e o que o olival dá em cada ano. Alguns anos dão mais, outros menos. Não forçamos nada.
Por isso a colheita 2025/26 está disponível apenas em quantidade limitada — em garrafas de 1 litro e recipientes de 5 litros. Cada pedido é confirmado pessoalmente. Quando o azeite acaba, acabou. Não como truque de marketing, mas porque é assim.